À l'instar de pays comme les États-Unis et la France, le Québec a décidé d'appuyer la campagne Lundi sans viande en mettant officiellement sur pied à Montréal, le 19 mars dernier, une coalition québécoise formée de personnalités publiques, d'artistes et de professionnels de la santé ainsi que de nombreuses associations comme la Fondation David Suzuki et Équiterre.
La campagne a pour but de sensibiliser la population québécoise aux effets néfastes d'une alimentation riche en viande et l'invite à opter pour des repas végétariens tous les lundis. Pourquoi cette journée en particulier? Parce qu'il semblerait que les habitudes adoptées au début de la semaine sont plus faciles à conserver à long terme.
Pourquoi appuyer la campagne?
La campagne Lundi sans viande a été lancée en 2003 par le Département de la santé publique de l'Université Johns Hopkins, à Baltimore, afin de diminuer la fréquence de certaines maladies dans la population telles que les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. Depuis 2009, des objectifs écologiques se sont ajoutés aux bienfaits pour la santé.
Ainsi, pour favoriser une réduction de la consommation de viande au Québec, la campagne a décidé de mettre d'abord l'accent sur les avantages liés à l'environnement. En effet, l'industrie de la viande (incluant le transport du bétail et de sa nourriture) produit le cinquième de la totalité des émissions de CO2 dans le monde, qui sont responsables du réchauffement climatique. De plus, l'alimentation à base de protéines animales requiert une superficie agricole nettement supérieure à celle nécessaire à l'alimentation végétarienne.
Comme deuxième raison de s'associer au mouvement, la coalition fait valoir les bienfaits pour la santé d'un régime alimentaire réduit en viande. En effet, le remplacement des mets à base de viande par des plats végétariens entraine une diminution des gras saturés et permet d'augmenter sa consommation de fibres et d'antioxydants.
En dernier lieu, la coalition exhorte les Québécois à faire un geste significatif envers les animaux d'élevage, qui sont souvent traités indignement et abattus dans des conditions que certains trouvent inacceptables d'un point de vue éthique.
Pas encore convaincu? Voici un dernier élément à considérer: les sources de protéines végétales telles que les légumineuses, le tofu et les noix coutent moins cher que celles d'origine animale. Elles sont aussi très faciles à cuisiner, une autre bonne raison de les mettre au menu plus souvent.
Prêt pour le grand saut?
Allez-y graduellement. Remplacez par exemple la moitié de la quantité de bœuf haché par des lentilles dans vos recettes de pâté chinois, de pain de viande ou de sauce à spaghetti. Ou encore, ajoutez des haricots rouges dans vos soupes et vos salades. Intégrez de petits morceaux de tofu dans vos sautés ou vos caris. Prenez plaisir à gouter à de nouveaux mets comme un chili végétarien, un spaghetti primavera, une salade de quinoa, de pois chiches et de noix... Troquez votre traditionnel sandwich au jambon contre une délicieuse tortilla à l'hoummos. Complétez enfin votre repas par un dessert au lait de soya, tout aussi indiqué pour la préparation de boissons frappées énergisantes.
Le fait de modifier peu à peu les saveurs et les textures dans vos repas permettra à votre système digestif de s'adapter progressivement au changement de vos habitudes alimentaires. Avec le temps, vous ne vous en porterez que mieux!
Des ressources pour vous aider
Pour obtenir plus d'information sur le mouvement des lundis sans viande, visitez le site Web du mouvement, donné ci-dessous. Vous y trouverez une liste des restaurants végétariens ainsi que des recettes sans viande.
Le végétarisme vous intéresse et vous aimeriez recevoir d'autres conseils et astuces? Consultez une nutritionniste du Centre de santé et de consultation psychologique de l'Université de Montréal.
Que ce soit pour des questions d'environnement, de santé, d'éthique ou de gout, toute raison favorisant l'intégration de repas végétariens dans votre alimentation vous permettra d'ajouter de la variété dans votre assiette tout en appuyant une bonne cause. N'attendez plus et, comme bien d'autres, mangez mieux vous aussi!
Isabelle Marcotte
Nutritionniste au Centre de santé et de consultation psychologique
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