Depuis le début du mois de mars, c'est sur le thème «Célébrons nos aliments... de la terre à la table» que Les diététistes du Canada et Ma santé au sommet vous invitent à fêter le Mois de la nutrition 2010. En effet, cette année, l'accent est mis sur les bienfaits des aliments cultivés et produits près de chez nous.
Cette campagne vise, entre autres, à sensibiliser les Canadiens à la provenance des aliments et à la manière dont ils sont récoltés ou produits. Grâce à l'information diffusée, elle veut aussi aider les consommateurs à faire des choix alimentaires éclairés.
Par exemple, saviez-vous que les fruits et les légumes importés ont en général une teneur moins élevée en éléments nutritifs? Les fruits et légumes sont à leur plein potentiel nutritif lorsqu'ils sont à maturité. Or, les produits importés sont souvent récoltés prématurément afin de préserver leur aspect durant le transport. Les résultats de plusieurs études montrent une perte d'éléments nutritifs quand ils sont cueillis trop tôt. Voilà un argument qui devrait nous inciter à préférer les produits locaux!
En manque d'idées pour célébrer les aliments de chez nous?
Vous verrez qu'il est facile de découvrir et d'adopter de nouvelles façons de mieux manger et de mettre en vedette les aliments d'ici. Au fil des saisons, le Québec offre une variété surprenante de produits alimentaires. Une seule visite au marché public vous convaincra. Rendez hommage à ces aliments en apprenant comment les cuisiner pour les rendre encore plus savoureux, tout en gardant leur valeur nutritive. Une fois que vous aurez pris gout aux bienfaits et au plaisir qu'ils procurent, gageons que vous ne voudrez plus faire marche arrière.
Prenons la betterave. Qu'elle soit jaune, rouge ou striée de blanc, elle est une excellente source de potassium et de vitamine A et contient de la vitamine C, du magnésium, du fer et du calcium en plus de l'acide folique et d'autres vitamines du groupe B. Servez-la en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé avec quelques gouttes de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Ajoutez-la à une salade-repas avec votre vinaigrette préférée. Crue et râpée, elle apportera de la saveur et de la couleur à votre salade verte.
La nutritionniste, une spécialiste indispensable
Il est difficile de parler des activités du Mois de la nutrition sans mettre en relief le rôle des nutritionnistes en tant que sources d'information les plus fiables en matière d'alimentation. Si vous avez besoin de conseils, n'hésitez pas à consulter une nutritionniste du campus à la Clinique de nutrition NUTRIUM ou au Centre de santé et de consultation psychologique (CSCP). Pour des conseils sur la saine alimentation, visitez les sites <www.masanteausommet.com>, <www.extenso.org> ou >.
Pour en savoir plus sur le Mois de la nutrition 2010, rendez-vous au <www.nutrition2010.ca/fr/accueil> ou au <www.dietetistes.ca/mangermieux>.
Isabelle Marcoux
Nutritionniste, responsable du volet Habitudes alimentaires à Ma santé au sommet
